Σπανακόπιτα με παραδοσιακό φύλλο

Σπανακόπιτα με παραδοσιακό φύλλο, ανοιγμένο στο χέρι!!

Για 8-10 μπαστούνια.

 

Υλικά:

Για το φύλλο:

  • 1 κιλό αλεύρι γοχ
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 2 κ.γ. ζάχαρη
  • 3 κ.σ. λάδι (ελαιόλαδο)
  • 4 κ.σ ξύδι (βοηθάει τα φύλλα να ανοίξουν πιο εύκολα)
  • νερό χλιαρό όσο πάρει

Για την γέμιση:

  • 1,5-2 κιλά σπανάκι
  • 2-3 πράσα μεγάλα
  • 1 ματσάκι κρεμμυδάκι φρέσκο
  • μαϊντανό
  • άνηθο
  • 2 αυγά
  • Αλάτι
  • πιπέρι
  • Λίγο λαδάκι (ελαιόλαδο)
  • Τυρί άσπρο
  • Σιμιγδάλι (περίπου μισό σακουλάκι)

 

Εκτέλεση:

Παίρνουμε μια λεκάνη και προσθέτουμε όλα τα υλικά για την ζύμη. Αν πέσει παραπάνω νεράκι προσθέτουμε λίγο αλεύρι, ζυμώνουμε και βάζουμε ελάχιστο λαδάκι στα χέρια μας ή στον πάτο & πλαϊνά της λεκάνης μας.

Θέλουμε να έχουμε ένα μαλακό ζυμαράκι. Αφού τελειώσουμε με το ζύμωμα, αφήνουμε τη ζύμη 15 λεπτά να ξεκουραστεί.

Έπειτα, αφού έχουμε ψιλοκόψει όλα τα πράσινα τα πιέζουμε μέσα στις χούφτες μας κ ανακατεύουμε ώστε να μειωθεί ο όγκος τους. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μέχρι και το λάδι και κάνουμε ξανά το ίδιο. Βάζουμε τυράκι και απλά ανακατεύουμε. Το αφήνουμε 10-15 λεπτά έτσι και μετά προσθέτουμε το σιμιγδάλι για να τραβήξει τα υγρά από τα χόρτα.

Αλευρώνουμε τον πάγκο όπου θα ανοίξουμε το φύλλο, βάζουμε το ζυμαράκι μας πάνω και ρίχνουμε ελάχιστο αλεύρι από πάνω ώστε να μην κολλήσει στον πλαστή μας. Ανοίγουμε τα φύλλα με τον πλάστη και στρώνουμε την γέμιση μας. Θέλουμε οι σπανακόπιτες μας να έρθουν σε αυτή τη μορφή:

 

Στο ταψί μας βάζουμε αρκετό λάδακι αλλά όχι ελαιόλαδο!

Με το λάδι που έχουμε μέσα στο ταψί μας κάνουμε και τα μπαστούνια στα πλάγια και από πάνω. Τέλος τρυπάμε με μαχαιράκι σε πολλά σημεία (από πάνω).

Ψήνουμε με αέρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς (ανάλογα με τον φούρνο), μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα (βλέπε φωτογραφίες).

Καλή επιτυχία 

Post Author: paidimou

Στο Παιδί μου όλες και όλοι έχετε λόγο! Μπορείτε να μοιραστείτε μαζί μας τα πάντα...! Μαμαδο-ιστορίες, τοκετο-ιστορίες, θηλασμο-ιστορίες, συνταγές για μικρούς και μεγάλους, χειροτεχνίες, την δουλειά σας, βαπτίσεις, πάρτυ, θέματα ομορφιάς και υγείας και ότι άλλο θέλετε! Επικοινωνήστε μαζί μας στο paidimouesyes@gmail.com! Γίνετε αρθρογράφοι στις θέσεις των αρθρογράφων!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *